Azt gondolom a gluténmentes (GM) főzésről/sütésről, hogy olyan, mint egy matematikai képlet: mást kell behelyettesíteni. Nem olyan nehéz, mint elsőre tűnik! Mindent eszek, amit ezelőtt csak nem búza, árpa, rozs és zab a gabona ami benne szerepel, hanem rizs, köles, hajdina, kukorica. Ennyire egyszerű. :-)
Szóval a kedvenc nagyon egyszerű ám nagyon finom poharas sütim GM változata így néz ki:
- 1 bögre tej (ez lehet rizstej is, ha a Neuro diétát is csinálod), de lehet joghurt és kefír is.
- 1 bögre liszt (a joghurtos pohár a mérce, vagy az a pohár amivel a rizstejet mérem ki)
- 1 bögre darált dió (úgy is finom, ha törve van nem darálva)
- fél bögre gyümölcscukor
- 1 tojás
- 1 kanál olaj
- 1 sütőpor (DM-ben lehet kapni foszfát menteset, ha az nincs akkor inkább szódabikarbóna)
- Fűszerek: csipet só, fahéj, gyömbér, reszelt citromhéj, vagy bármi amit kedvelünk.
Ezt össze keverem és bele öntöm a kikent és lisztezett tepsibe. A tetejére reszelek almát vagy karikázok banánt, vagy meggyet teszek rá.
Lehet dupla adagot csinálni, akkor mindenből a dupláját veszem.
Jó étvágyat!
2009. december 28., hétfő
2009. december 23., szerda
Rakott zöldség
A kedvenc rakott zöldségem csőben sülve így készül:
Mindenféle hagymát karikázok az aljára: vörös-, lila-, fokhagyma, rá lila káposzta (ez levet enged, amiben párolódik majd az egész, így nem kell hozzá zsiradék), répa, cékla, krumpli vékonyan karikázva. Krumpli alá/közé néhány szelet füstölt kolbász az íze kedvéért, krumplira pedig tejfölös szószt csinálok sóval, metélőhagymával és paszírozott fokhagymával.(Minden zöldség nyersen kerül a tepsibe). A végén, ha megsült az egész, reszelek rá sajtot és hagyom ráolvadni. Ezt minden nap meg tudnám enni :-)
Mindenféle hagymát karikázok az aljára: vörös-, lila-, fokhagyma, rá lila káposzta (ez levet enged, amiben párolódik majd az egész, így nem kell hozzá zsiradék), répa, cékla, krumpli vékonyan karikázva. Krumpli alá/közé néhány szelet füstölt kolbász az íze kedvéért, krumplira pedig tejfölös szószt csinálok sóval, metélőhagymával és paszírozott fokhagymával.(Minden zöldség nyersen kerül a tepsibe). A végén, ha megsült az egész, reszelek rá sajtot és hagyom ráolvadni. Ezt minden nap meg tudnám enni :-)
2009. december 10., csütörtök
Helyzetjelentés
Élvezem a gluténmentes létet :D. Ma tettem egy termékbeszerző, -tesztelő körutat a helyi bio boltba és elég sok gluténmentes szénhidráttal tértem haza. Lényegesen olcsóbbak voltak, mint a Sp@r gluténmentes cuccai. Tegnap a DM-et rohantam meg, és pont jókor, mert voltak gluténmentes nasik féláron. Fel is vásároltam őket. És most milyen jól jönnek, ugyanis a nagy gluténmegvonástól lett egy kis édesség éhségem. Ez mondjuk jelzi azt is, hogy a C-vitamin bevitelre egy kicsit oda kéne figyelni...Viszont szerencsére nagyon kívánom a céklát is,ami nemcsak vérképző, de a sav-bázis egyensúlyt, a máj anyagcsere folyamatait szabályozza, valamint tumorsejtek szaporodását gátló hatása is van. És sok préselt bio gyümölcs levet iszom. Gyúrok a napi fél óra mozgásra is, de még nem bírok egyszerre ennyit...
Búzafű és gluténérzékenység
Szerintem a gluténmentes diétába nem fér bele (bár szó se róla szuperjó dolog). Utána néztem, hogy jól gondolom-e és ezt találtam az Újpesti Lisztérzékenyek Klubja honlapján:
Hogy milyen termékről beszéltek itt azt most nem részletezném a cég tisztességtelen magatartása miatt amiről nem szeretnék sztorizni, a lényeg, hogy az egyik termékükben van búzafű, abban pedig glutén a vizsgálatok szerint.
Az Eyor honlapján pedig ezt találtam:
Ha a kóstolás, illetve a kezdeti kis adagokban való próbafogyasztás után nincs különösebb probléma, javasolt a napi fél vagy egy tasak elfogyasztása kúraszerűen. Az allergiás reakció bármikor kialakulhat, akár több hét után is, amint a beteg a lisztérzékenységre jellemző panaszokat tapasztal (hányás, rosszullét, gyomor- és bélfájdalom, hasmenés, erős fejfájás) a készítmény fogyasztását azonnal abba kell hagyni és orvoshoz kell fordulni.
Egy dietetikus válasza erre a kérdésre:
elelmiszerallergia.hu
A termékeik közül a Zöldséges sűrítmény NEM GLUTÉNMENTES, mivel búzafű levelet is tartalmaz. Csak ebben lehet glutén és a bevizsgálás ezt bizonyította is sajnos!!!!!
Számomra ez a bizonyíték arra, hogy a búzafűlé és készítményei tartalmaznak glutént. Hiába állítják a bio búzafűlét forgalmazó cégek ennek az ellentétét.
Hogy milyen termékről beszéltek itt azt most nem részletezném a cég tisztességtelen magatartása miatt amiről nem szeretnék sztorizni, a lényeg, hogy az egyik termékükben van búzafű, abban pedig glutén a vizsgálatok szerint.
Az Eyor honlapján pedig ezt találtam:
A lisztérzékenység fő kiváltó oka, hogy a szervezet a glutén nevezetű anyagot nem képes megfelelően lebontani, átalakítani, felhalmozódik és mérgezéses tüneteket produkál az arra hajlamos személyeknél. Jellemzően a gabonafélékben és a gabonaszármazékokat tartalmazó ételekben fordul elő nagy mennyiségben. A glutén a kifejlett búzaszálban (magban) található meg, csíraállapotban vagy fiatal hajtás esetén csak az előanyag, egy pre-glutén nevű anyag van jelen, ebből alakul ki később a növény fejlődése során a glutén. A pre-glutén hasonló, de nem egyenértékű a gluténnel. A búzafűlé fogyasztásáról javasolt szakemberrel konzultálni, majd ezután a búzafűlét kóstoltassuk meg a lisztérzékeny beteggel. A lisztérzékenység súlyosságától függ, hogy kivált-e allergiás reakciót a pre-glutén. Ha a kóstolás után nincs reakció, kis adagokban javasolt a további fogyasztása.
Ha a kóstolás, illetve a kezdeti kis adagokban való próbafogyasztás után nincs különösebb probléma, javasolt a napi fél vagy egy tasak elfogyasztása kúraszerűen. Az allergiás reakció bármikor kialakulhat, akár több hét után is, amint a beteg a lisztérzékenységre jellemző panaszokat tapasztal (hányás, rosszullét, gyomor- és bélfájdalom, hasmenés, erős fejfájás) a készítmény fogyasztását azonnal abba kell hagyni és orvoshoz kell fordulni.
Egy dietetikus válasza erre a kérdésre:
Tisztelt Bányai Gabriella ! Az iránt szeretnék érdeklődni, hogy kislányom, aki lisztérzékeny, fogyaszthat-e búzafű levéből származó italt. Válaszát előre is köszönöm Üdv. Katalin
Kedves Katalin! Nem ajánlom a fogyasztását, tartalmazhat allergizáló anyagot. Üdvözlettel:
Bányai Gabriella
elelmiszerallergia.hu
2009. december 8., kedd
Gluténmentes palacsinta varriációk
Palacsinta (gluténmentes alaptészta)
Hozzávalók:
Mantler gluténmentes liszt
2 tojás
1,25 dl tej
olaj vagy zsír
só
A felütött tojásokat keverd el a sóval és a tejjel, majd (óvatosan szitálva) adj hozzá annyi lisztet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát kapj. A masszát pihentesd legalább fél órát, majd serpenyőben süsd pirosra a palacsinták mindkét oldalát.
Rizslisztes palacsinta
Hozzávalók:
2 db tojás
10 dkg rizsliszt
csipet só
kanálka cukor
4 dl tej
zsír vagy olaj
A tojásokat kikeverjük a liszttel, sóval, cukorral, és a tejjel. Zsírral vagy olajjal megkent palacsintasütőben a szokásos módon megsütjük. (Tehetünk a tésztába is 3-4 evőkanálnyi olajat, ekkor nem kell egyenként kenni a sütőt.) Ízlés szerinti töltelékkel töltjük.
(A palacsintákat készíthetjük sós töltelékkel is, ekkor több sót tehetünk bele, és elhagyhatjuk a cukrot.)
Ezeket a recepteket Králl Máriának köszönhetjük.
Heron Foods-os palcsinta
Nagyon finom akár Heron Foods gluténmentes fehérkenyér sütőkeverékkel vagy kalács sütőkeverékkel is.
Laktózmentes diéta esetén a tejet helyettesíthetjük szója- vagy rizstejjel és használjuk a kalács sütőkeveréket.
Hozzávalók:
110 g Heron Foods fehérkenyér vagy kalács sütőkeverék 1 nagy tojás
250 ml tej 1 ek napraforgóolaj
1 csipet só
Mérjük a lisztet egy tálba, és a közepébe tegyünk egy mélyedést, ebbe üssük a tojást. Kezdjük el hozzáadni a tojáshoz a tejet, miközben folyamatosan belekeverjük a lisztet is. A tej felénél járva adjuk a keverékhez az olajat is. Verjük fel jól kézzel vagy elektromos mixerrel. Keverjük bele a maradék tejet is. Hagyjuk 30 percig állni. Forrósítsuk fel a palacsintasütőt, olajozzuk meg, és a szokásos módon módon süssük meg a palacsintákat és
ízlésünk szerinti töltelékkel töltsük meg. Ebből a mennyiségből kb. 5 db lesz.
tab.extra.hu
Palacsinta kukorica- és hajdinalisztből
Hozzávalók:
* 2,5 dkg kukoricaliszt
* 2,5 dkg hajdinaliszt
* 2,5 dkg kukorica keményítő
* 1 csomag vaníliás cukor
* 1 evőkanál kristálycukor
* 1 csipet só
* 2 tojás
* 2,5 dl langyos tej
* 1 evőkanál olaj
Elkészítés:
A tojás kivételével a többi hozzávalót jól összekeverjük, és 1 órát pihentetjük. A tojásokat habosra felverjük, majd a tejes palacsintatésztával összekeverjük. Felforrósított palacsintasütőbe pici olajat öntünk, kis merőkanállal beleöntjük a tésztát, majd mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A palacsintákat tetszés szerint tölthetjük lekvárral, almapürével, mogyorókrémmel, túrós töltelékkel...
A receptért Roxann-nak!mindmegette.hu
Olcsó gluténmentes palacsinta (Gutiné)
Hozzávalók: 20 dkg rizsliszt, 2 tojás, 1 evőkanál cukor, 2 dl szódavíz, 1,5 dl tej, csipetnyi só, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 3-4 evőkanál étolaj.
Csomómentesre keverjük a rizslisztet a cukorral, sóval, kukoricakeményítővel, tojásokkal, tejjel és szódavízzel, majd ugyanúgy kisütjük a palacsintát, ahogy régen.
liszterzekenyseg.in
Palacsinta I
Hozzávalók:
3 evõkanál kukoricakeményítõ,
3 evõkanál burgonyakeményítõ,
3 dl tej,
2 db tojás,
2-2,5 dkg cukor,
csipetnyi só,
1 ek. étolaj.
www.gluten-free.hu
Palacsinta II
Hozzávalók:
15 dkg Fe-mini,
3 dl tej,
3 evõkanál. étolaj,
3 tojás,
cukor,
só.
Az alapanyagokat összekeverünk, ha vastag a tészta, (ha egy kicsit áll a tészta megsûrûsödik) akkor lehet hozzá szódát önteni.
www.gluten-free.hu
Palacsinta III
(Rakott)
Hozzávalók:
10 dkg kukoricakeményítõ,
10 dkg burgonyakeményítõ,
10 dkg Barbara kenyérpor,
5 dkg rizsliszt,
3 tojás,
5 dl tej,
2 dkg cukor,
pici só,
3 evőkanál étolaj.
Az összetevőket robotgéppel kikeverem, kicsit vastagabbra sütöm. Töltelék ízlés szerint. 10 perc alatt sütöm készre.
www.gluten-free.hu
Hozzávalók:
Mantler gluténmentes liszt
2 tojás
1,25 dl tej
olaj vagy zsír
só
A felütött tojásokat keverd el a sóval és a tejjel, majd (óvatosan szitálva) adj hozzá annyi lisztet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát kapj. A masszát pihentesd legalább fél órát, majd serpenyőben süsd pirosra a palacsinták mindkét oldalát.
Rizslisztes palacsinta
Hozzávalók:
2 db tojás
10 dkg rizsliszt
csipet só
kanálka cukor
4 dl tej
zsír vagy olaj
A tojásokat kikeverjük a liszttel, sóval, cukorral, és a tejjel. Zsírral vagy olajjal megkent palacsintasütőben a szokásos módon megsütjük. (Tehetünk a tésztába is 3-4 evőkanálnyi olajat, ekkor nem kell egyenként kenni a sütőt.) Ízlés szerinti töltelékkel töltjük.
(A palacsintákat készíthetjük sós töltelékkel is, ekkor több sót tehetünk bele, és elhagyhatjuk a cukrot.)
Ezeket a recepteket Králl Máriának köszönhetjük.
Heron Foods-os palcsinta
Nagyon finom akár Heron Foods gluténmentes fehérkenyér sütőkeverékkel vagy kalács sütőkeverékkel is.
Laktózmentes diéta esetén a tejet helyettesíthetjük szója- vagy rizstejjel és használjuk a kalács sütőkeveréket.
Hozzávalók:
110 g Heron Foods fehérkenyér vagy kalács sütőkeverék 1 nagy tojás
250 ml tej 1 ek napraforgóolaj
1 csipet só
Mérjük a lisztet egy tálba, és a közepébe tegyünk egy mélyedést, ebbe üssük a tojást. Kezdjük el hozzáadni a tojáshoz a tejet, miközben folyamatosan belekeverjük a lisztet is. A tej felénél járva adjuk a keverékhez az olajat is. Verjük fel jól kézzel vagy elektromos mixerrel. Keverjük bele a maradék tejet is. Hagyjuk 30 percig állni. Forrósítsuk fel a palacsintasütőt, olajozzuk meg, és a szokásos módon módon süssük meg a palacsintákat és
ízlésünk szerinti töltelékkel töltsük meg. Ebből a mennyiségből kb. 5 db lesz.
tab.extra.hu
Palacsinta kukorica- és hajdinalisztből
Hozzávalók:
* 2,5 dkg kukoricaliszt
* 2,5 dkg hajdinaliszt
* 2,5 dkg kukorica keményítő
* 1 csomag vaníliás cukor
* 1 evőkanál kristálycukor
* 1 csipet só
* 2 tojás
* 2,5 dl langyos tej
* 1 evőkanál olaj
Elkészítés:
A tojás kivételével a többi hozzávalót jól összekeverjük, és 1 órát pihentetjük. A tojásokat habosra felverjük, majd a tejes palacsintatésztával összekeverjük. Felforrósított palacsintasütőbe pici olajat öntünk, kis merőkanállal beleöntjük a tésztát, majd mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
A palacsintákat tetszés szerint tölthetjük lekvárral, almapürével, mogyorókrémmel, túrós töltelékkel...
A receptért Roxann-nak!mindmegette.hu
Olcsó gluténmentes palacsinta (Gutiné)
Hozzávalók: 20 dkg rizsliszt, 2 tojás, 1 evőkanál cukor, 2 dl szódavíz, 1,5 dl tej, csipetnyi só, 1 evőkanál kukoricakeményítő, 3-4 evőkanál étolaj.
Csomómentesre keverjük a rizslisztet a cukorral, sóval, kukoricakeményítővel, tojásokkal, tejjel és szódavízzel, majd ugyanúgy kisütjük a palacsintát, ahogy régen.
liszterzekenyseg.in
Palacsinta I
Hozzávalók:
3 evõkanál kukoricakeményítõ,
3 evõkanál burgonyakeményítõ,
3 dl tej,
2 db tojás,
2-2,5 dkg cukor,
csipetnyi só,
1 ek. étolaj.
www.gluten-free.hu
Palacsinta II
Hozzávalók:
15 dkg Fe-mini,
3 dl tej,
3 evõkanál. étolaj,
3 tojás,
cukor,
só.
Az alapanyagokat összekeverünk, ha vastag a tészta, (ha egy kicsit áll a tészta megsûrûsödik) akkor lehet hozzá szódát önteni.
www.gluten-free.hu
Palacsinta III
(Rakott)
Hozzávalók:
10 dkg kukoricakeményítõ,
10 dkg burgonyakeményítõ,
10 dkg Barbara kenyérpor,
5 dkg rizsliszt,
3 tojás,
5 dl tej,
2 dkg cukor,
pici só,
3 evőkanál étolaj.
Az összetevőket robotgéppel kikeverem, kicsit vastagabbra sütöm. Töltelék ízlés szerint. 10 perc alatt sütöm készre.
www.gluten-free.hu
2009. december 7., hétfő
Muffin
Hozzávalók:
Tészta:15 dkg kukoricaliszt, 10 dkg rizsliszt, 25 dkg tisztán növényi margarin, késhegynyi szódabikarbóna, 2 tojás, 10 dkg barnacukor, 1 dl növényi tejszín, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál reszelt narancshéj
Töltelék: bármilyen allergénmentes gyümölcsíz
Elkészítése:
A cukrot habosra keverjük a margarinnal, hozzáadjuk a többi alapanyagot és keverőgéppel jól összedolgozzuk. A lekvárdarabokat óvatosan belekeverjük, majd az így elkészült tésztát papírformába kanalazzuk. Alacsony hőfokon rózsaszínűre sütjük. A sütőpapírral együtt tálaljuk.
Forrás: www.etelallergia.hu
Tészta:15 dkg kukoricaliszt, 10 dkg rizsliszt, 25 dkg tisztán növényi margarin, késhegynyi szódabikarbóna, 2 tojás, 10 dkg barnacukor, 1 dl növényi tejszín, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál reszelt narancshéj
Töltelék: bármilyen allergénmentes gyümölcsíz
Elkészítése:
A cukrot habosra keverjük a margarinnal, hozzáadjuk a többi alapanyagot és keverőgéppel jól összedolgozzuk. A lekvárdarabokat óvatosan belekeverjük, majd az így elkészült tésztát papírformába kanalazzuk. Alacsony hőfokon rózsaszínűre sütjük. A sütőpapírral együtt tálaljuk.
Forrás: www.etelallergia.hu
Mit fogok enni?
Talán ez az első kérdés amit feltesz az ember, ha kiderül, hogy lisztérzékeny. Azt már tudja, hogy mit nem szabad enni (kalászos gabonanövények: búza, árpa, rozs, zab), ám ezek sokszor a táplálkozás alapjait képező növények voltak. Mostantól következik egy pálfordulat a táplálkozásban.
Lássuk mit szabad fogyasztani:
- Kenyér, péksütemények (ill. alapanyagaik): amaránt, burgonya, guarmag, hajdina, köles, kukorica, sárgaborsó, rizs, szója, tápióka, szentjánoskenyérmag alapú lisztekből készült élelmiszerek; gluténmentes kenyérporokból, süteményporokból készült ételek (pl. Barbara termékcsalád, Celi Hope, Coelipán, Emese termékcsalád, FE-mini, Glutenix, Agluten, Glutenex, Ihász Pékség gluténmentes termékei, 3Pauly, Dr Schär, Sanavi, stb.).
- Tej, tejtermékek: Nagy részük szabadon fogyasztható (tej, túró, kefir, tejföl), míg a tejdesszertek (gyümölcsjoghurtok, pudingok, túrókrémek) tartalmazhatnak glutént, ezért összetételüket ellenőrizni kell. Csak abban az esetben ajánlottak fogyasztásra, ha feltüntették a csomagoláson, hogy gluténmentesek, vagy a gyártó nyilatkozik a gluténmentességről, illetve a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbankban regisztrálva vannak. (www.taplalekallaregia.hu)
- Húsok, húskészítmények: A tőkehúsok szabadon fogyaszthatók, míg a húskészítmények közül csak a garantáltan gluténmentes termékeket szabad vásárolni. Gyakran tartalmaznak glutént a hurkafélék, májkonzervek, pástétomok, húskonzervek. Egyes húsipari készítmények gyártója garantálja a termék gluténmentességét. Ezen termékek megnevezését a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank tájékoztató füzetében találhatjuk meg.
- Zöldség- és gyümölcsfélék, szárazhüvelyesek: szabadon fogyaszthatók. Ételkészítésnél gluténmentes lisztet szabad csak felhasználni!
- Tojás: szabadon fogyasztható.
- Rizs: szabadon fogyasztható. A lisztérzékeny diéta összeállításakor alapvető élelmi anyag lehet a burgonya mellett. (A vadrizst tilos fogyasztani, mert némelyik fajtája glutént tartalmazhat!)
- Zsírok, olajok, natúr olajos magvak: fogyasztásuk megengedett, mivel nem tartalmaznak búzafehérjét, kivéve a búzacsíra olaj.
- Alkoholok: A bor, pálinka, pezsgő eddig is fogyasztható volt. A legújabb álláspont szerint a gabonaalapú párlatok, azok közül is elsősorban a whisky és a vodka nem tartalmaz glutént. Ez szerepel az EFSA honlapján is, mégpedig az eredetmegjelölés kötelezettsége alóli kivételek egyikeként, mondván, hogy a szeszgyártási folyamat során a végtermékben nincs kimutatható gluténtartalom. A hagyományos árpamalátából készült sörökben van
gluténmaradvány, átlagosan magasabb mint a határérték, a 20 mg/kg.
Az Ausztriában kapható Residenz Bio-Reis-Gold? gluténmentes sör kölesmalátából készül. Magyarországon leginkább a német glutémentes Neumarkter Lammsbräut lehet beszerezni.
Vigyázat: A kukoricás sör nem egyenlő a kukorica sörrel, ezért nem fogyasztható!
- Élesztő: használhatunk Budafoki friss és száraz élesztőt.
Azért ezekből bőségesen lehet finomat sütni-főzni! :-) Az egyik ismerősömék megunták, hogy sosem tudják kitalálni mi legyen a kaja, ezért azt csinálták, hogy felírták egy lapra a család kedvenc ételeit és gyakorlatilag végig ették a listát :-)Na, valami hasonlót fogok én is csinálni. Kigyűjtök egy sor számomra szimpatikus receptet (amit persze veletek is megosztok) és kipróbálom őket. Aztán össze állítom a saját kis listámat, amit végig eszek majd. :-)
Lássuk mit szabad fogyasztani:
- Kenyér, péksütemények (ill. alapanyagaik): amaránt, burgonya, guarmag, hajdina, köles, kukorica, sárgaborsó, rizs, szója, tápióka, szentjánoskenyérmag alapú lisztekből készült élelmiszerek; gluténmentes kenyérporokból, süteményporokból készült ételek (pl. Barbara termékcsalád, Celi Hope, Coelipán, Emese termékcsalád, FE-mini, Glutenix, Agluten, Glutenex, Ihász Pékség gluténmentes termékei, 3Pauly, Dr Schär, Sanavi, stb.).
- Tej, tejtermékek: Nagy részük szabadon fogyasztható (tej, túró, kefir, tejföl), míg a tejdesszertek (gyümölcsjoghurtok, pudingok, túrókrémek) tartalmazhatnak glutént, ezért összetételüket ellenőrizni kell. Csak abban az esetben ajánlottak fogyasztásra, ha feltüntették a csomagoláson, hogy gluténmentesek, vagy a gyártó nyilatkozik a gluténmentességről, illetve a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbankban regisztrálva vannak. (www.taplalekallaregia.hu)
- Húsok, húskészítmények: A tőkehúsok szabadon fogyaszthatók, míg a húskészítmények közül csak a garantáltan gluténmentes termékeket szabad vásárolni. Gyakran tartalmaznak glutént a hurkafélék, májkonzervek, pástétomok, húskonzervek. Egyes húsipari készítmények gyártója garantálja a termék gluténmentességét. Ezen termékek megnevezését a Magyar Táplálékallergia és Táplálékintolerancia Adatbank tájékoztató füzetében találhatjuk meg.
- Zöldség- és gyümölcsfélék, szárazhüvelyesek: szabadon fogyaszthatók. Ételkészítésnél gluténmentes lisztet szabad csak felhasználni!
- Tojás: szabadon fogyasztható.
- Rizs: szabadon fogyasztható. A lisztérzékeny diéta összeállításakor alapvető élelmi anyag lehet a burgonya mellett. (A vadrizst tilos fogyasztani, mert némelyik fajtája glutént tartalmazhat!)
- Zsírok, olajok, natúr olajos magvak: fogyasztásuk megengedett, mivel nem tartalmaznak búzafehérjét, kivéve a búzacsíra olaj.
- Alkoholok: A bor, pálinka, pezsgő eddig is fogyasztható volt. A legújabb álláspont szerint a gabonaalapú párlatok, azok közül is elsősorban a whisky és a vodka nem tartalmaz glutént. Ez szerepel az EFSA honlapján is, mégpedig az eredetmegjelölés kötelezettsége alóli kivételek egyikeként, mondván, hogy a szeszgyártási folyamat során a végtermékben nincs kimutatható gluténtartalom. A hagyományos árpamalátából készült sörökben van
gluténmaradvány, átlagosan magasabb mint a határérték, a 20 mg/kg.
Az Ausztriában kapható Residenz Bio-Reis-Gold? gluténmentes sör kölesmalátából készül. Magyarországon leginkább a német glutémentes Neumarkter Lammsbräut lehet beszerezni.
Vigyázat: A kukoricás sör nem egyenlő a kukorica sörrel, ezért nem fogyasztható!
- Élesztő: használhatunk Budafoki friss és száraz élesztőt.
Azért ezekből bőségesen lehet finomat sütni-főzni! :-) Az egyik ismerősömék megunták, hogy sosem tudják kitalálni mi legyen a kaja, ezért azt csinálták, hogy felírták egy lapra a család kedvenc ételeit és gyakorlatilag végig ették a listát :-)Na, valami hasonlót fogok én is csinálni. Kigyűjtök egy sor számomra szimpatikus receptet (amit persze veletek is megosztok) és kipróbálom őket. Aztán össze állítom a saját kis listámat, amit végig eszek majd. :-)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
