Növényi tejek házilag

Kókuszreszeléktej (Bokor Kata): 1dl kókuszreszelék, 2dl víz, kevés méz. Turmixoljuk, átszűrjük.
(nem tudom, esetleg megforralni előtte? ez az én kommentem).

Mandulatej: 0,5dkg mandula, 0,5l víz, kevés méz. a MANDULÁT MEGHÁMOZZUK (MELEG SÜTŐ UTÁN KÖNNYEBBEN LEJÖN), TURMIXOLJUK, SZŰRJÜK, ÍZESÍTJÜK.

Diótej: 0,5 dkg dió, 0,5l víz, méz
elkészítés hasonló. A gabonatej készítő felforralja, de hidegen is jó.

Rizs és kölestejet is lehet otthon csinálni, csak leöntögetni kell a lét a főlő gabonáról.

HAGYMA

1919- ben amikor az influenza járvány megölt 40 millió embert (valószinű USA-ban), volt egy orvos, aki sok farmert meglátogatott, hogy megpróbáljon segíteni a járvány elterjedésében.. Egyszer egy családhoz érkezett, és csodálkozott, hogy mindenki egészséges. A feleség közölte, hogy egy edényben hámozatlan hagymát tartanak a szobában . Az orvos nem akarta elhinni, és kérte, hogy vizsgálhassa meg a hagymát mikroszkóppal. A hagymában megtalálta az influenza vírust. Szemmel láthatóan a hagyma bevonzotta a mikróbát így tartva a családot egészségesen.

A cikk írója hallott egy történetet a fodrászától. Néhány éve az alkalmazottai és sok kuncsaftja is influenzások voltak. A következő évben több edényben hagymát helyezettel különböző helyre a fodrász helyiségben. Meglepetésére senki sem betegedett meg az alkalmazottai közül.

Egy másik eset: Egy illetőnek tüdőgyulladása volt. A hagyma mindkét végét levágta majd az egyik végét felszúrta egy villára majd a villa nyelét beleállította egy vázába és a beteg páciens mellé helyezte az éjszakára. Reggelre a hagyma fekete lett a mikróbáktól. A cikk írója is kipróbálta ilyen esetben a hagymát és utána jobban érezte magát.

A megmaradt szeletelt nyers hagyma MÉRGEZŐ!!!

Vagy süssük le azonnal vagy dobjuk ki. A szendvicsbe rakott hagyma is másnap veszélyes.

A fenti cikk szerint a megmaradt hagyma bevonzza a mikrobákat még egy éjszaka is és másnap elkészítve nagyon mérgező lehet a mikrobák toxinjai miatt gyomorrontást epegyulladást és ételmérgezést okoz.

A romlott majonézes hagymás krumpli nem a majonéztől romlott!

Betegre ettük magunkat?

"Mit kérsz enni kisfiam?

- Én vizet akarok anya. Legfeljebb a vízhez egy kis marhahúst,
sertéshúst, gyártási szalonnát, Na-nitrites keveréket, magyarul
E450-es adalékot, nem húseredetű fehérjét és emulgeátort - de
karragén, guargumi és xantángyanta ki ne maradjon belőle!

- Egyszóval te Tesco párizsit kérsz.

- Úgy van, anyukám. És kérlek, kenj meg hozzá egy lisztből,
kisízjavítóból, sikérből, antioxidánsból, tejporból, cellulázenzimből,
a savanyúságot szabályozó kálium-acetátból és citromsavból,
emulgeálószerből és kalcium-szulfátból álló kenyeret.

- Győri rozsosat?

- Igen, egy kis vízzel, hidrogénezett/átészterezett növényi olajat,
amelyben persze van só, emulgeálószer, kálium-szorbát.

- Már kenem is a Delmát, fiam.

- Nekem viszont, anya, ma jobban esne egy kis sertéshúsban és vízben
elkevert húspép, bőrke, karragén, polifoszfát, szójafehérje,
nátrium-laktát, étkezési keményítő, pirofoszfát, antioxidáns és
Na-nitrit.

- Akkor te a Zalahús műbeles virslijét kapod fiam.

Hozzá természetesen tartrazinnal, kinlinnel, amaranttal,
indigókarminnal színezett természetes aromával, nátrium-benzoáttal,
sóval, mustármaggal, cukorral és ecettel dúsított vizet.

- Magától értetődik, Globus mustár nélkül a virsli mit sem ér, anyukám.

- Isztok-e hozzá, gyerekek, vízben feloldott izocukrot, Na-ciklamátot,
aszpartámot, aceszulfátot, szacharint, aszkorbinsavat,
nátrium-benzoátot és fenilalanint?

- Vitamor szörpöt? Igeeeen!

- Ebédre viszont kaptok egy kis búzalisztet, kukoricakeményítőt,
hidrogénezett növényi zsírt, ízfokozót, lehetőleg E631-est és
E627-est, nátriumglutamátot, módosított keményítőt, állati eredetű
zsírt, élesztőport, szárított tyúkhúst és E 150-es színezéket.

- Maggi szárnyaskrémleves lesz brokkolival! Hurrá! S utána?

- Utána pedig búzalisztet paradicsomsűrítménnyel, sajttal, ananásszal,
vízzel, növényi olajjal, nátrium-nitrittel tartósított főtt sonkával,
búzakeményítővel, cukorral, sóval, élesztővel és jóféle
acetilezett-dikeményítővel, adipáttal.

- Hawaii!

- Bizony, bizony, gyerekek, Hawaii pizza lesz, dr. Oetker módra.

- Az a kedvencünk.

- Este a tévéhez pedig mit kaptok, na mit?

- Csak nem burgonyát, növényi olajat, sót, hagymaport, autolizált
élesztőport, tejszínport, dextrózt, sajtport, nátrium-glutamátot,
dinátrium-5-ribonukleotidokat és tapadásgátlót, vagyis
szilícium-dioxidot?

- De bizony, gyerekek, úgy van, chipset. Lay's újhagymás chipset.

- S mi lesz a vacsora?

- Vacsorára pedig a két nagy gyerek eszik aszpartámmal,
fenilalaninnal, K-aceszulfámmal, zselatinnal, hidroxi-propillal
javított joghurtot, amelyben kalcium-foszfáttal, vízzel és cukorral
fölhizlalt, egyszer már kipréselt gyümölcshús vázdarabkák vannak.

- Én is kérek őszibarackos light joghurtot! Én is! Én is!

- Ne kiabálj, Lajoska. Te, Lajoska mást kapsz ma este. Na nézd, már
itt is van egy kis kóstoló: húspép, víz, zsemlemorzsa, zsiradék,
liszt, panírlé, szójagranulátum, szójakoncentrátum, keményítő,
fűszerek és karamellammóniás színezék, egyszóval Kot-kot
baromfifasírt.

A lupinról mégegyszer

Az előző posztomhoz érkezett egy észrevétel, ami elgondolkodtató és megfontolandó. Egy kis kiegészítés hozzá:

A csillagfürt (Lupinus) a pillangósvirágúak (Fabaceae) családjának Faboideae alcsaládjába tartozó nemzetség. A nemzetség tudományos nevének jelentése: „farkas-”, ami a levelek farkaslábnyomra emlékeztető alakjára, vagy esetleg arra a téves vélekedésre utal, hogy a csillagfürtök kizsákmányolják a talaj erőforrásait.

Csillagfürt és abból készült termékek pár éve allergénné lettek nyilvánítva, és mint ilyet, a címkéken fel kell tüntetni!!!

(Lásd bővebben: Startcsomag 2010 )

Tudományos cikkek a lupin allergiát kiváltó hatásáról (angolul):

http://www.liszterzekeny.net/tikiwiki-2.4/tiki-view_forum_thread.php?forumId=1&comments_parentId=33480&comments_per_page=1&thread_style=commentStyle_threaded

KÜLÖNÖSEN A MOGYORÓALLERGIÁSOKRA LEHET VESZÉLYES, DE BÁRKIBEN BÁRMIKOR KIALAKULHAT!!

Akár anaphylaxist is okozhat!!!

Köszönöm az észrevételt Juditnak!!!

Vitaminpótlás

A minap kérdezte valaki egy szakmai fórumon, hogy milyen vitaminokat fogyasztok. Kicsit hosszú lett a választ, de veletek is megosztom :)

Ez most erősen szubjektív lesz, amit írok, nem gondolom, hogy mindenkinek ez az üdvözítő út. Egy bio boltban dolgozom, többek közt az a feladatom, hogy belistázzam és megrendeljem a termékeket. Mindig figyelem a szaklapokat, az újdonságokat, a kínálatot és az igényeket. Az újdonságokat általában meg szoktam rendelni, kivéve, ha már a promóról is süt, hogy vacak. És mivel fontos a hitelesség, no és persze szeretek kísérletezni is nagy részüket magamon is teszteltem. Most már nem tesztelgetek minden cuccot. Nem csak azért, mert jelenleg gyesen vagyok és úgysem nekem szegezik a kérdést, hanem a kolleganőnek, mert naponta rengetegen keresnek meg privát mailben ez ügyben. Hanem azért, mert időközben úgy alakult, hogy beleláthatok a vitamingyártás kulisszatitkaiba úgymond. Nem is nagyon akarom ezt a témát feszegetni, és senkit sem akarok kiábrándítani, aki eddig marok számra tolta a kapszulákat és sokat segített neki. Annyi a publikus lényeg, hogy iszonyat árréssel dolgoznak ezek a vitamincégek. Vannak gyárak, akik párszáz kapszulát/tablettát is fillérekért előállítanak. Nem kérdés, hogy ezek mennyire természetesek vajon, mit ahogy nekik az sem számít, hogy az, amit piacra dobnak, az milyen arányban szívódik fel, hasznosul (ez a természetességgel egyenes arányban van). Ezért kell nagyon magas dózist szedni, mert ott van esély némi hasznosulásra. Én személy szerint természetellenesnek tartom, hogy műanyag kapszulákat fogyasszak. Nagyon sokszor próbáltam már, ment is egy ideig, de aztán mindig lemorzsolódott a napi adag, mert tiltakozott a szervezet a műanyag ellen. Ezért mindig azon voltam, hogy keressek olyan természetes és ezáltal komplex dolgot, ami lehetőleg mentes mindenféle feldolgozástól, hogy a szervezet élő ételként, táplálékként ismerje fel, és megfelelően hasznosuljon. A második szempont az volt, hogy a szájnyálkahártyáján keresztül szívódjon fel és ne a vékonybélen keresztül (kapszula csak itt oldódik fel, kiéve ha szétmarja a gyomorsav menet közben, de az sem jobb, sőt...). Ez azért is fontos, mert az emberek bélrendszere általában el van salakosodva, mert nem végeznek rendszeres béltisztítást. Mivel terhes voltam és szoptattam az elmúlt 3 és fél évben (és jelenleg is) ezért ennyi ideje nem volt rá lehetőségem, tehát fontos, hogy a nyálkahártyán keresztül szívódjon fel.

Először a búzafűre (tönköly) jutottam, hogy az lesz a tuti. Vettem magot, neveltem füvet, beszereztem a lényerő készüléket és vártam a csodát. Aprócska bökkenő az volt a dologban, hogy időközben kiderült (és ráadásul a Neuro- Diéta kapcsán!!!:)), hogy lisztérzékeny vagyok, úgyhogy ez nem jó mégsem. Pedig a friss zöld klorofillre nagy szüksége van egyébként a szervezetnek, mert erősen lúgosít, és minél lúgosabb a vérünk, annál egészségesebbek vagyunk. No de nem gond, nem csak ez az egy zöld növény létezik, szerencsére :).

Csíráztatás is jónak bizonyult, a 4. napon van a legtöbb vitamin és enzim a csírában, mindennel fogyasztható, finom és egészséges. Az utánpótlással van némi bajom, mert nem minden garnitúra sikerül, van ami megpenészesedik... :? De kiegészítő megoldásnak megteszi.

Aztán jött Makk-Makk és belinkelte a méhpempőt. Eddig is ismertem, és tartottam is az üzletben. m eddig mindössze két félét találtam a piacon: egy egy grammos kiszerelést mézben, ezt egy hazai méhészbácsi csinálja, és a foreverlivingeset, aminek se ízre se sehogy még csak köze sincs hozzá, viszont jó drága, mert hát az mlm hálózat embereit valamiből finanszírozni kell...

SZóval ilyet, hogy tiszta méhpempő feldolgozatlan formában, nem is hallottam eddig. Most ezt használom, és eddig meg vagyok vele elégedve. Nagyobb dózisban fogyasztok mellé por c-vitamint. Valamint méhkenyeret, ami természetes lítium forrás többek közt. Nekem ez azért fontos, mert mániás depresszióm van (most már több hónapja tünetmentes, természetesen nem magától, hanem naponta teszek érte!). És ezt egyébként olyan pszichiátriai szerrel kezelnék, aminek az egyik mellékhatása, hogy torzszülött gyerekeim születnének.
A méhpempőt jelen esetben a B-vitamin komplex miatt, valamint azért, mert -mondjuk úgy- egy suprefood /normalizálja a mellékvesék működését és az adrenalin-kiválasztást, hatással van a szimpatikus és a paraszimpatikus idegrendszer működésére és megnöveli a stresszel szembeni ellenállóképességet/ tartom fontosnak, (amúgy rengeteg mindent képes regenerálni) és azért, mert feldolgozatlan, nyers, tiszta formában tudok hozzájutni, és a nyálkahártyán keresztül felszívódik.

Emellett olajos magvakat , friss zöldeket valamint jó fehérjeforrásként algát fogyasztok. És persze sok zöldséget és gyümölcsöt. Zöldturmix sem rossz megoldás(apró bökkenő, hogy a turmixom elromlott, ezért önmagában fogyasztom a zöldeket) :)

A lupinlisztről dióhéjban

A csillagfürt / Lupinus alba / – „az új húspótló”-ként robbant be a köztudatba, de emellett számos formában felhasználható.

A csillagfürt - semleges íze, összetétele és tápértéke folytán - alkalmas húspótlók előállítására.
Koleszterin és glutén-mentes termése rendkívül sok B12 vitamint tartalmaz, amihez a vegetáriusok eddig csak korlátozottan juthattak hozzá. A csillagfürttel ez a lehetőség bővül.

Szabályozza (elősegíti) a vas felszívódását, nagyon gazdag telítetlen zsírsavakban, így a legigényesebb diétákban is sikerrel alkalmazható.

A csillagfürt nyers fehérjéjét „lopino” néven először az 1995-ös Biofachon mutatták be a nagyközönségnek, és rögtön elnyerte „Az Év Bioterméke” díjat.
Az alapanyag alkalmas pürésítésre, marinálásra, sütésre, pirításra. Ráadásul mélyhűthető is.
A feldolgozóipar azonnal ráharapott az ígéretes alapanyagra, és sorra jelentette meg az ebből készült termékeket: így jöttek létra a lupin-tofu, lupin-tészta, lupin-bécsi szelet és a lupin-fasírt-tok.
A „csillagfürt liszt” amúgy a pékiparban is előretört és a legtöbb helyen már kiszorította a korábban lisztjavítóként használt borsólisztet.
A csillagfürtből készült termékek könnyen emészthetőek, erre már Hippokratész Kr. Előtt 460-ban felhívta kora figyelmét.

A csillagfürt-feldolgozás mellékterméke az „okara”, amely elsőrangú rostanyag.
Sárgás színe, darabos szerkezete, enyhe dió-íze miatt kedveli a sütőipar, a müzli-feldolgozó és delikát élelmiszereket előállító ipar, ugyanis elsőrangú íz hordozó.

Csak a fantázia szab határt felhasználhatóságának.
Kedvező aminosav- összetételén túl sokkal jobban tárolja az aromákat, minta a tofu, ezért nem szükséges előre fűszerben pácolni.

Édes készítményekhez is használható, mert semleges íze vaníliával, sztíviával, karob-porral jól kiegészíthető.

A mikrohullámú sütő káros hatásai

Elvégezték a következő kísérletet, vizet forraltak fatüzelésű
kályhán,gázégős tűzhelyen, elektromos főzőlapon és mikrohullámú
sütőben, majd a
felforralt vízben magokat csíráztattak.

*A fatüzelésű kályhán forralt vízben a magok 75%-a, gázégős tűzhelyen
a magok 50%-a, elektromos főzőlapon a magok 25%-a, mikrohullámú
sütőben 0%-a kelt ki.

A mikrohullámú sütő tökételesen alkalmas csírátlanításra, fertőtlenítésre.

Hogy mire nem, azt a lenti levélben olvashatjátok.

Mikrohullámú sütőben a villámgyors rezgések következtében az ételek
molekulái rövid időn belül degenerálódnak. A degenerált ételtől,
degenerált
molekuláktól a sejtépítés sem lesz egészséges.

Az ilyen ételeket fogyasztó ember szervezetében előbb-utóbb egyre
jobban elhatalmasodó degeneráció indul meg éppen ott, ahol a
szervezetén belül a
leggyengébb az immunrendszer állapota.

Környezetbiológiával foglalkozó szakemberek már azt a kérdést teszik
fel: meddig árusíthatók még büntetés nélkül a mikrohullámú sütők?
Svájcban,
Franciaországban és több más országban is tilos reklámozni a
mikrohullámú sütőket!

Svájci orvosok nyolc önként jelentkező, makrobiotikusan táplálkozó
személyen végezték el a kísérleteket *(a lausanne-i Biokémiai
Intézetben és a
wattenwili Környezetbiológiai Tanácsadó Intézetben)*.

A kísérlet során a résztvevők 2-5 naponként megváltoztatott táplálékot kaptak.
Elsőként egy biotermelő nyers tejét, másodikként ugyanezt hagyományos
módon felforralva, harmadikként a berni cégtől származó pasztőrözött
tejet,
negyedikként ugyanezt mikrohullámú sütőben felforralva.
Ötödikként nyers biozöldséget, hatodikként ezt a zöldséget hagyományos
módon megfőzve, hetedikként ugyanezt lefagyasztva, majd mikróban
megfőzve.

Meghatározott idővel a táplálékfelvétel után minden esetben vért
vettek, és a kapott vérmintát bizonyos kritériumok szerint elemezték.
Az eredmény a
következő lett:

A mikrohullámú sütőben melegített, felengedett vagy főzött ennivaló (a
tej és a zöldség) a kísérleti alanyok vérében *szignifikáns (döntően
meghatározó) elváltozásokat okozott*, csökkent valamennyi hemoglobin
érték (vastartalmú fehérje, vérfesték, amely megköti az oxigént),
valamint a HDL
és az LDL (koleszterin) aránya.

A limfociták (nyiroksejt,nyirokszövetekben termelődő fehérvérsejt)
esetében pedig rövid ideig tartó, erőteljes csökkenést állapítottak
meg, ha a
vizsgált személy előzőleg mikrohullámban előkészített zöldséget fogyasztott.

A fényérzékeny baktériumokkal pedig azt is megállapították, hogy a
mikrohullámú energia a táplálék útján továbbadódik az emberi
szervezetnek.

Ezt a fizikai folyamatot előzőleg már több széleskörű tanulmány is
megállapította. A mikrohullám hatásának kitett emberi táplálékok
vizsgálata
azt is igazolta, hogy fogyasztásuk az emberi szervezetben *patogén
(kórokozók, valamely betegség kifejlődését elősegítő)* folyamatok
kezdetét
váltja ki. S így rákos elváltozásokat is előidézhetnek, okozhatnak.

Egy Amerikai orvosi intézet ( Walter Reed Army Medical Center
)kutatócsoportja nemrég adta közre, hogy

NEM SZABAD MŰANYAG EDÉNYBEN ÉTELT MELEGÍTENI A MIKROHULLÁMÚ SÜTŐBEN !!!!
CSAKIS KERÁMIAEDÉNYEKET, ILLETVE EDZETT ÜVEGET LEHET HASZNÁLNI, MERT A
MŰANYAG ÉS AZ ÉTELBEN LÉVŐ ZSÍR KEVEREDÉSE A HŐ HATÁSÁRA EGY DIOXIN
NEVŰ ANYAGOT VÁLT KI, AMI RÁKOT OKOZ, FŐLEG MELLRÁKOT.

A DIOXIN NAGYON MÉRGEZŐ ANYAG, AMI A SEJTEKET TÁMADJA MEG. AZ ÉTEL
TETEJÉRE PEDIG NEM A MŰANYAG EDÉNY FEDELÉT KELL TENNI, HANEM EGYSZERŰ
PAPÍRTÖRÜLKÖZŐT.


Ezt a felhívást egy amerikai orvosi intézet kutatócsoportja adta közre
*(Walter Reed Army Medical Center )*

ÚJ Mester Család receptek

Lángos

Mester KenyérMix : 300g
Víz : 300ml
Élesztő : 2,5dkg
Cukor : 1 teáskanál
Tejpor : 1 teáskanál
Olaj : 1 evőkanálnyi a tésztába
Olaj a sütéshez

Elkészítése:

Az olaj kivételével mindent összegyúrunk, amikor sima lesz a tésztánk akkor tesszük hozzá az
egy evőkanál olajat és átgyúrjuk. Megkelesztjük duplájára. Olajos kézzel olajos
lapra borítjuk a tésztát, kis lángosokat formálunk és forró olajban kisütjük.


Zsemle

Mester KenyérMix : 300g
Víz : 200ml
Cukor : 1 mokkáskanál
Olaj : 1 evőkanál
Élesztő : 25g

Elkészítése:

A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát nem kelesztjük, azonnal vizes kézzel
kis gömböket formálunk és a sütőlapra helyezzük.
Megkelesztjük meleg helyen, megsütjük 180C fokon.


Amerikai fánk

(ehhez szükséges egy fánksütő)

Mester KenyérMix : 200g
Cukor : 80g
Tej : 170ml
Tojás : 2db
Citromhéja : lereszelve
Olaj : 2 evőkanál

Elkészítése:

Összekeverjük a hozzávalókat, a formákat kiolajozzuk. Egy formába csak egy teáskanálnyi
tésztát tegyünk, mert különben kifut. 3-4 perc alatt a egy adagot készre sütünk.
Tálalás lekvárral, fahéjas cukorral.



Forrás: Alter Táplálékallergia Bolt

Hagymamártás

Egyszerű, olcsó, gyorsan elkészíthető, tipikus hónap végi kaja. ;)

Hozzávalók:

- egy naggggggyon nagy fej vöröshagyma (han nem extra nagy, akkor két normál vagy négy kicsi)
- egy naggggggyon nagy fej lila hagyma (-"-)
- néhány gerezd fokhagyma
- 250ml főzőtejszín
- egy jó marék felszelt snidling
- 1,5 tk só


Elkészítés:

A hagymákat meghámozom, apró kockára vágom, olajon megpirítom. Amikor üvegere párolódott hozzá öntöm a tejszínt, a snidlinget, a sót és főzöm néhány percig. Rizzsel vagy kölessel, esetleg tésztával tálalom.

Jó étvágyat kívánok!

Xilit (xylitol) - a természetes édesítőszer

A xilit külső megjelenésében, ízében megegyezik a cukorral, utóíze nincs, kristályos formájában tökéletesen helyettesítheti a cukrot, alkalmas sütésre, főzésre, ételek, és italok édesítésére.



A második világháború idején Finnország komoly cukor hiányban szenvedett, így kutatásokat indított egy cukrot helyettesítő édesítőszer felfedezésére. Tudósai ekkor bukkantak rá a szerves kémiában akkor már nem ismeretlen alacsony kalóriájú anyagra a xilitre.



A 60-as években Németország, Svájc, Japán és a Szovjetúnió használta fel diabetikus termékekben és infúziós terápiaként a gyógyászatban. Azóta számos ország, többek között Olaszország és Kína is előállítja. Azonban a költségesebb eljárás a xilitet sok országban háttérbe szorította az olcsó nádcukor gyártáshoz képest.



A xilit az emberi szervezetben, a szövetekben is megtalálható. Kivonható a bogyós és más rostban gazdag gyümölcsökből, zöldségekből, továbbá kukorica csőből, és a finnek felfedezésének köszönhetően nyírfa kéregből is.



A xilit ízre és megjelenésre éppen olyan mint a cukor, azonban itt véget is ér minden további hasonlóságuk. A xilit a cukor szöges ellentéte. Míg a cukor támadja a szervezetünket, a xilit helyreállítja. Építi az ellenálló képességet és lassítja az öregedést, jót tesz a fogaknak, stabilizálja az inzulin- és a hormon szintet.



A xilit egy ún. cukor-alkohol, ami 5 szénatomból áll. Minden más cukor származék, pl. a szorbit ami egy másik népszerű édesítő, hat szén atommal rendelkezik, ám ez a xilittel ellentétben táplálja a baktériumokat és a gombákat. Glikémiás index: 7.



Amíg a cukor savasít, a xilit lúgosító hatású. Néhány esetben a kezdeti fogyasztásnál enyhe hashajtó hatás tapasztalható, de mivel szervezetünk enzim aktivitása igazodik a fogyasztási szinthez, ez a kényelmetlenség pár nap múlva elmúlik.



Klinikai tesztek bizonyítják, hogy a xilit (xylitol)

* elősegíti a gyógyulását, és csökkenti a belsőfül és orrmelléküregi gyulladások előfordulási gyakoriságát
* lassítja a fogkő kialakulását
* csökkenti a fogszuvasodást
* csökkenti a fogkősavak termelődését
* elősegíti a fogzománc remineralizációját/újraépülését

A 70-es évek elején fedezték fel a Turku Egyetem finn tudósai, hogy a xilit rendkívül jelentős szerepet játszik a szájhigiéniában. Visszafordítja a szájban a cukor káros hatásait. Az erjedési folyamatok nem tudnak a xilit jelenlétében végbemenni, a szájüregi baktériumok nem tudják azt savvá alakítani, íly módon segít a száj megfelelő sav-bázis egyensúlyát beállítani. Ez a lúgos - más néven bázikus- közeg nem kedvez a támadó baktériumoknak, különösen az egyik legrombolóbbnak, a streptococcusnak.

Előállításakor a kukorica rostjaiból almasav segítségével illetve különböző baktériumkultúrák segítségével xilitet nyernek, amit szárítanak, majd őrölnek. Nem tartalmaz kukoricafehérjét vagy más kukoricában esetlegesen fellelhető allergén anyagot, mivel nem kukoricából készül, hanem a kukoricacsutka rostjaiból. A xilit egyébként megtalálható még a nyírfakéregben, kismértékben zöldségekben és gyümölcsökben is. A dobozán azonban feltüntették, hogy érzékenyebb gyomrúaknál 4-6 hetes hozzászokási időszak javasolt, kisebb mennyiséggel kezdve.

A xilit fogyasztás közvetlenül lefekvés előtt, fogmosás és fogselyem használat után alkalmazva védi és ápolja a fogakat és az ínyt. Ellentétben a cukorral, a xilit jótékony hatást fejt ki, ha a fogunkon hagyjuk éjszakára. Megfelelő használattal a xilit megállítja a fogszuvasodás folyamatát, sőt képes a fogzománc erősítésére. A leghatékonyabban a kisebb szuvasodási foltokat tudja kezelni.



A mértéktelen cukor fogyasztás egyre több egészségügyi problémát okoz napjainkban. Végre van egy ideális megoldás az egészségünk megőrzésére és az édesség iránti vágyunk kielégítésére. A több mint 1500 tudományos kutatás e témában arra az eredményre jutott, hogy minél többet fogyasztunk a xilitből, annál eredményesebben tudjuk kiiktatni életünkből a cukorfüggőséget, és helyes táplálkozással kombinálva létrehozhatjuk szervezetünk bázikusságát.



Képzeljük el, hogy bűntudat nélkül ehetünk süteményeket, hogy nem kell csontritkulástól tartanunk miközben két púpos kiskanál xilittel édesített kakaót iszogatunk, vagy hogy olyan rágógumit rágunk ami megakadályozza a szuvasodást, vagy a fogíny betegségeket. Mindez a xilittel teljességgel lehetséges.
Forrás: biocoop

Olaszos lepénykenyér

Ma már annyira éhes voltam és annyira kívántam a kenyeret (G pont vett rozscipót ráadásul, amit imádtam eddig...), hogy elhatároztam, hogy neki állok sütni. De mivel már totál ki voltam rá éhezve, nem tudtam kivárni még megdagasztom és megkelesztem, ezért arra gondoltam, hogy gyorsan átalakítom a poharas sütimet olaszos lepénykenyérré. AZ úgy is hamar megvan. Nagyon finom lett!

Így készült:

* 2 pohár liszt (1 kukorica, 1 rizs, és valamelyiknek valamennyi része keményítő)
* 2 pohár víz
* 2 tojás
* 2 késhegynyi szódabikarbóna
* 2 evőkanál olaj (én extra szűz olívaolajat használok, de bármely más is megteszi)
* 2 gerezd fokhagyma passzírozva
* 1 kiskanál só
* 1 kiskanál snidling (szárított)
* borsikafű
* kakukkfű
* bazsalikom
* oregánó

Összekevertem és kiolajozott, kilisztezett tepsiben, előmelegített sütőben 175 fokon 20-25 perc alatt megsült.

Nagyon finom lett!!! Mindjárt sütök még. Ha neked van gofri sütőd, akkor azzal is kísérletezhetsz, hogy abba sütöd meg. Nekem sajnos nincs és nincs is tapasztalatom vele, de ha esetleg azzal csinálod szívesen meghallgatom a tapasztalataidat!!! Neuro-Diétások is fogyaszthatják!

Gluténmentes pizza varriációk

Örök kedvenc a pizza. Mindenki ismeri, mindenki szereti. Manapság már pár perc alatt könnyedén elkészíthető minimális erőráfordítással is. Íme néhány recept azoknak, akik lisztérzékenyek, de mégsem szeretnének kimaradni a kulináris élvezetekből.
Ebbe a bejegyzésbe gyűjtöm össze a számomra szimpatikus GM pizza recepteket. Folyamatosan bővítem majd.
(Aki Neuro-Diétát is csinál nem csak gluténmeneset, az a tej helyett nyugodtan használjon vizet a tésztához)

Monik30 tutireceptje:

Hozzávalók:
10 dkg Emese kenyérpor
5 dkg rizsliszt
1/2 tojás (nekünk van házi pici tyúktól, de ha fölvered a felét használod, másik meg jó lesz bármire)
só
1-1,2 dl meleg víz
0,8 dkg élesztő
1 ek. olaj

Elkészítés:

Összekeverem robotgéppel, nem futtatom meg semmi hókuszpók. Tepsit kivajazok, majd rizsliszttel beszórom ebbe kanállal beleigazgatom a tésztát, pihentetem kb. 20 percig vmi melegebb helyen.
Majd 150C-on sütöm 10 percet előmelegített sütőben (mert kenyér után sütöttem), rárakom a feltétet. Sűrített paradicsom, ketchup, bazsalikom, oreganó-ból készült krémmel megkenem, ízlés szerint, zöldség, szalámi, sonka stb, tetejére sajt. Tovább sütöm még 15-20 percig.

Tanácsok:
Kezdőknek is ajánlom, biztos sikerülni fog.
És mindenféle túlzás nélkül finom.

Elkészítési idő: 55 perc

*** *** ***

megryan tutireceptje:

Hozzávalók:
Tészta:
2 ek. olaj
25 dkg liszt
Csipet só, cukor
Oregano
½ élesztő
Oregano

Szósz

Tejfölös alaphoz
1 doboz tejföl
1 ek. juhtúró
2-3 gerezd fokhagyma


Paradicsomos alaphoz (Neuro- Diétások részére is!)
1 sür. Par. Konzerv
Bazsalikom
Só, pici víz, olaj

Feltét: sonka, szalámi, sajt, gomba, kukorica vagy bármi ami maradt a hűtőben

Elkészítés:
1,5 dl meleg vízbe morzsoljuk az élesztőt, 1 csipet cukorral 10 percig állni hagyjuk.
Ezalatt tálba tesszük a lisztet, olajat, csipet sót, cukrot, oreganot.
Ha felfutott az élesztő lassan a keverékhez adagoljuk, mindig összegyúrva, nehogy túl maszatos legyen. Egy jól gyúrható, nem ragacsos tésztát kell kapni.
30-60 percig lefedve meleg helyen kelesztjük.
Utána olajjal megkent tepsibe simítjuk, nyújtogatjuk.
A szósz összetevőit összekeverjük, rákenjük a tésztára.
A juhtúrós alapra legfinomabb a karikázott lilahagyma, sonka, reszelt sajt feltét.

A paradicsomos alapra dinsztelt gomba, szalámi, kukorica, sajt a kedvenc

Kb. 15 percig kell sütni közepes lángon, ha a széle barnul picit akkor jó. Nem szabad kiszárítani.

Tanácsok:
10 perc összeállítás + 30 perc kelesztés + 15 perc sütés

Elkészítési idő: 55 perc

*** *** ***


Cz.Nicky tutireceptje

Hozzávalók:
Kerek tepsiben 2db 24cm átmérőjű vagy
1nagy tepsihez elegendő tészta...

Tésztához:

40dkg liszt
3dkg élesztő
1tk cukor
1kk só
5ek olaj
1dl tej
1dl langyos víz

Mártáshoz:

1 kisebb fej vöröshagyma
1 kicsi sűritett paradicsom
5ek ketchup
1ek cukor
1tk só
2tk oregánó vagy pizza fűszerkeverék
1tk bazslikom
ízlés szerint: dekikát, bors

Illetve a feltétek lehetnek:
daráthús, sonka, zöldségek, felvágott, sajt meg ami a képzeletnek nem szab határt:)))

Elkészítés:
A sütőt 220fokra melegítem, ez gázsütőnél szerintem olyan 4-es fokozat. Olajjal kikenem a sütőfomát.

A langyos tejben kevés cukorral megfutattom az élesztőt egy külön kis tálkában (meleg helyen ez kb. 8-10perc).
A lisztet egy tálba tesszük. (a legjobb ha szitáljátok, mert úgy levegősebb lehet majd a tészta). A liszt közepében egy mélyedést fúrunk oda tesszük bele a megfuttatott élesztőt és csak kevés lisztet húzunk hozzá, hogy olyan galuska állaga legyen és a tetejét leszóljuk még liszttel. Ez ún, kovász. Letakarjuk konykaruhával és mégegyszer megkelesztjük. Ez kb. 20perc.
Hozzáadjuk a sót, olajat és kb. 1dl lanyos vizet.
Robotgéppel vagy kézileg addig dagasztom, hogy a tészta váljon el az edény falától. Ha ez megvan, akkor hagyom megint, hogy a kétszeresére keljen. Tehát megint leszórom egy kis liszttel és letakarom konyharuhával. kb 30percre elteszem pihenni.
Utána már csak lisztezett gyúrótáblán formázni kell a tésztát a tepsihez és belehelyezem a kiolajozott tepsibe.


Mártás:

A vöröshagymát apró darabokra vágom és kevés olajon üvegesre sütöm. Hozzáadoma sűrített paradicsomot és kb 1dl vizet és kevergetem, hogy rotyogjon. Akkor hozzáteszem a ketchup-ot, a cukrot, a sót. Az oregánót és a bazsalikomot úgy teszem bele, hogy kézzel összemorzsolom, így sokkal jobban kijön majd az aromája. Én szoktam bele borsot tenni, mert nagyon szeretem és szerintem szupi lesz az íze tőle.

A mártás gyakori kevergetést igényel. ( ha valaki még fűszeresebben szereti a mártásba még nyugodtam mehet oregánó)


A tésztára rákenem a mártást és úgy rakom rá a feltéteket ízlés szerint!!!

Tanácsok:
A tésztánál a sokszori kelesztés miatt lesz annyira lágy és könnyen formálható.

Nem nehéz, sok sikert mindenkinek!

*** *** ***

EGYSZERŰ PIZZATÉSZTA Egy 28-30 cm átmérőjű, közepes vastagságú pizzához 20 dkg (átszitált) lisztet, 1 dkg élesztőt, 1 dl langyos vizet és kevés sót veszünk. Az elmorzsolt élesztőt elkeverjük 2 evőkanálnyi langyos vízzel , valamint 1 bő evőkanálnyi liszttel, majd langyos helyen kelesztjük egy fél óra hosszan. A lisztet, a megkelt élesztőt, a sót, valamint a maradék vizet összedolgozzuk, s (letakarva) langyos helyen kelesztjük, míg a tészta a kétszeresére nem nő. Ekkor a cipót ellapítjuk, kerekre formázzuk, végül a recept szerint ízesítjük. (A pizzákat lisztezett sütőlapon, előmelegített, forró sütőben 220-230 Celsius fokon sütjük.)

PIZZATÉSZTA FŰSZERESEN 50 dkg (átszitált) liszthez 2 dl langyos vizet, 3 dkg élesztőt, 2-3 teáskanálnyi olívaolajat, valamint ízlés szerinti mennyiségű morzsolt bazsalikomot, őrölt köményt és sót veszünk. Az élesztőt elmorzsoljuk a vízben, majd a hozzávalókat sima tésztává gyúrjuk. A cipót letakarva szobahőmérsékleten egy órát pihentetjük. (Gyorsabban eredményre jutunk, ha - ugyancsak letakarva - 20 percre 70 Celsius fokos sütőbe tesszük, úgy kelesztjük.) Végül lisztezett deszkán kinyújtjuk - a hagyományos pizzákhoz rendszerint 1-1,5 cm vastagra, míg a pizzaréteshez csak 0,5 cm-esre.

Ezt a leírást Benkö Gábornak köszönhetjük.

*** *** ***

Pizza tepsiben sütve

Hozzávalók:

200 g Schär Mix B
50 g Glutenix kenyérpor
1 csipet bazsalikom
2-3 evőkanál olaj
15 g friss Budafoki élesztő
kb. 250 ml langyos víz
só
Hogyan készítsük el?

Az összetevőket mixerrel jól összekeverjük, és kiolajozott tepsibe öntjük. A tészta a kenyértésztánál valamivel hígabb legyen! Vizes kanállal elsimítjuk a tetejét, és letakarva fél órát kelesztjük. Villával megszurkáljuk, berakjuk az előmelegített sütőbe, és feltekerjük a hőfokot.

Miután megfelelően elősütöttük, megkenjük a paradicsompürével elkevert ketchuppal, s mindenféle finomsággal megszórjuk. Beborítjuk reszelt sajttal és paradicsomkarikákkal, s készre sütjük. Az utolsó 5 percre tegyük a sütő aljába, hogy alul is ropogósra süljön.

Jó étvágyat kívánok!